「自 2014 年推出第一代 Anova 精密烹調器以來，傳統廚房的概念、人們的烹飪方式以及飲食習慣發生了巨大變化。」

2022 年 12 月 15 日 ANOVA Culinary 推出價格實惠且易於使用的 Sous Vide 設備，Anova Precision® Cooker 3.0 精密低溫烹調器，1100 瓦火力、可調控範圍 0˚-92˚C (32˚-197˚F) 、低水位警告裝置、可調式掛勾、Dual Band WiFi 802.11 b/g/n、IPX7 防水及蒸氣等功能。與其先前的版本相比，最大分別就是由 1000 瓦更新為 1100 瓦的提升，使預熱時間大幅減小。

真空低溫烹調法（發音為 sue-veed）是世界頂級廚師使用的烹飪技術。「Sous vide」在法文中是「真空下」的意思，將食物真空密封在袋內，並在精確控制的低溫水浴中進行長時間烹調。這種技術可以確保牛排和雞肉等蛋白質達到完美的熟成，使受熱更均勻，創造出嫩滑多汁的口感。

早於 2013 年 9 月 9 日 ANOVA CULINARY 已經於美國加州亮相首款經濟實惠的浸入式低溫烹調循環器 ANOVA One ，可以快速點擊觸控螢幕控制水溫，並配有不銹鋼裙邊，附有可拆卸和可調節的掛夾，可安裝在任何鍋具之上。這款設備的出現，開拓了家庭專業烹調工具可用性的重大進步。

在 ANOVA One 出現之前，低溫慢煮的設備往往是昂貴而且笨重，但 ANOVA 以 USD199 的價格進入市場，遠比當時市場上其他同類型產品的售價低，成為第一個直正適合家庭使用而且經濟實惠的真空低溫烹調器。於 2016 年 9 月，ANOVA 為設備升級，加入藍芽及 Wi-Fi 無線操控功能，推出 Precision Cooker 系列的第一位成員 Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker | WiFi + Bluetooth，讓用家能遠端遙控設備，減少需要待在廚房的時間。直至 2019 年 8 月 29 日，ANOVA 宣布發售新款 Anova Precision® Cooker 取代 Anova 之前的版本，功率由 900 瓦提升至 1000 瓦，加熱效能大幅提高，而且設計比先前的版本縮小 2 吋，收納及使用的彈性隨即提升。

伴隨 ANOVA 的不斷推廣，真空低溫烹調不再是高級餐廳的專利，現在這項技術已經人人可用。即使沒有任何烹調經驗，也能在 ANOVA 的智能手機應用程式中找到不同的低溫慢煮食調及指南，減少烹調失敗的機會。

Anova Precision® Cooker 3.0

建議零售價 USD199

推出日期 2022年12月

（部份參考數據）

雞

首選熟度	溫度	最短時間	最長時間
柔軟多汁的雞胸肉	145°華氏度 / 63°攝氏度	1小時30分鐘	4h
傳統上堅硬的雞胸肉	155°華氏度 / 69°攝氏度	1h	4h
多汁嫩滑的雞腿肉	165°華氏度 / 74°攝氏度	1h	4h
去骨嫩雞腿肉	165°華氏度 / 74°攝氏度	4h	8h

牛／羊

首選熟度	溫度	最短時間	最長時間
中等稀有	129°華氏度 / 54°攝氏度	1小時30分鐘	4h
中等	140°華氏度 / 60°攝氏度	1小時30分鐘	4h
中孔	145°華氏度 / 63°攝氏度	1小時30分鐘	4h

豬

首選熟度	溫度	最短時間	最長時間
玫瑰粉色，多汁	135°華氏度 / 57°攝氏度	1h	4h
通體白色，多汁	147°華氏度 / 64°攝氏度	1h	4h

魚

首選熟度	溫度	最短時間	最長時間
Mi-cuit（柔軟但半透明）	110°華氏度 / 43°攝氏度	30m	30m
柔軟和片狀	124°華氏度 / 51°攝氏度	30m	1h
Well Done	132°華氏度 / 55°攝氏度	30m	1小時30分鐘

蛋

首選熟度	溫度	最短時間	最長時間
柔軟的蛋黃，幽靈般的，勉強凝固的蛋白	140°華氏度 / 60°攝氏度	1h	1h
奶油蛋黃，不透明，嫩蛋白	145°華氏度 / 63°攝氏度	45m	1小時5分鐘